上海兴国宾馆丽笙精选携手深耕云南菜近二十年的餐饮品牌“一坐一忘”，四手联弹于2026年9月26日与9月27日，在兴国宾馆一号楼老别墅圆满收官。

此次合作，由兴国宾馆一号楼中餐主厨徐捷与一坐一忘云南菜上海区域菜品研发与出品负责人伍良联袂呈现。徐捷，1999年入行，新生代苏帮菜传承人，擅长本帮菜与江浙菜，注重食材本味，以成熟技法赋予菜品新的生命力；伍良，四川人，深耕云南菜15年，川菜背景让他对味型与火候有敏锐把控，形成兼具层次感与辨识度的料理风格。

此次合作，不仅是沪滇风味的“过招”，更是两地饮食文化的碰撞与交融。上海兴国宾馆丽笙精选坐落于市中心领馆区，坐拥七万余平方米绿色花园与多栋上世纪二三十年代欧美历史老别墅，被誉为“绿色花园酒店”；一坐一忘自2006年创立以来，坚持云南核心食材原产地直供，并以出版云南美食地理杂志等方式，让餐厅成为流动的云南文化展。双方对于美食有着共同的理解：尊重食材，尊重传统，同时不断探索新的领域，将新的思考融入烹饪哲学。

当晚，两位主厨将多年经验、烹饪技艺与美食理解尽数展现，以特别打造的季节菜单，为广大食客演绎了一场跌宕起伏的味觉交响。

好多鲜菌金银蹄土鸡汤以云南鲜鸡枞、鲜松茸与鲜鸡油菌，搭配金银蹄慢炖，汤色金黄，菌香浓郁；

薄荷脆片酸木瓜烧牡丹虾中，徐捷主厨亲手制作的薄荷脆片清香酥脆，虾腹肉改刀成牡丹花形，搭配云南酸木瓜烧制，天然果酸解腻提鲜；菌香油浸松鼠黄鱼以经典松鼠黄鱼为底，鸡油与绿葱油打底，搭配云南干巴菌、皱皮椒、红土鸡枞及鲜鸡油菌，菌鲜与鱼鲜交融，鲜上加鲜；

干巴菌海味佛跳墙以“菌中黄金”干巴菌与海参、花胶、鲍鱼同盅慢煨，菌香入汤，海味回甘，一盅之内山海交融；黑松露战斧和牛以云南黑松露的泥土气息与战斧牛排的焦香交织，肉汁丰盈，是整场晚宴的高潮之一。

主食则是云南与上海的一次温柔碰撞。坐忘稀豆粉 vs 兴国特色油条以云南早餐标配稀豆粉，搭配兴国招牌手工大油条，另配二三十种云南调味料，一柔一脆，是“四手联弹”生动的注脚。

四手联弹晚宴不仅是两位主厨间一次深度交流，也是食客们与餐厅一期一会的奇遇。上海兴国宾馆丽笙精选期待与各位再次于百年洋房、香樟古树下，共赴一场山海之约。

酒店电话：021-62129998

酒店地址：上海市长宁区兴国路78号